ТОП-5: Где в Днепропетровске самая вкусная шаурма

Да-да, речь пойдет о знакомом фаст-фуде, ответе лондонскому или берлинскому кебабу. С развалом Союза, вместе с гостями из братских солнечных республик, в наши города пришла шаурма. Особенно часто такие лотки с дымящимся мясом вырастают в местах большого скопления людей: на вокзале, Озерке, на оживленных городских перекрестках полных голодных офисных работников и студентов. Да что говорить, вместе с открытием карусели в самом центре Днепропетровска появились киоски с шаурмой.

Обычно, шаурма в нашем понимании — это что-то из мира нелегалов, людных вещевых базаров, грязных вокзалов или наливаек. Но на самом деле, если знать хорошие места — поедание шаурмы поможет не только быстро и надолго утолить голод, а и получить гастрономическое удовольствие. Не так давно в нашем городе появился анонимный борец за улучшение ситуации с шаурмой — Шаурмен. На своем сайте shaurma.dp.ua он составил каталог Днепропетровских шаурмятен и провел обзор большинства точек, лично посетив почти каждую из них. Блогеры не мог пройти мимо такой инициативы и расспросили Шаурмена о подробностях его деятельности.

Очереди у киосков есть почти всегда. Фото: Денис Моторин

О КАТАЛОГЕ

"Хотелось создать какой-то нерядовой проект, не обязательно коммерческий, тем самым подтянуть свои небольшие знания в HTML-верстке. В большей степени это стеб над ситуацией с шаурмятнями, которая сложилась в нашем городе. Попытка обратить внимание общественности и санитарных служб на проблему. С другой стороны — это выражение фанатизма к этому блюду".

АНОНИМНОСТЬ

"Если меня будут узнавать повара, то потеряется смысл контрольных закупок. Очевидно, они будут делать мне шаурму больше, чем делают обычно, чтобы я оценил ее выше. А это уже будет необъективная оценка, которая введет в заблуждение шаурмолюба. Не могу сказать точно, знают ли владельцы точек о моем проекте, но был случай, когда мне перед покупкой повар сказал: "Наша шаурма в Топ-5 на сайте". Угроз не было, но на всякий случай, электрошокер иногда при мне".

РЕЙТИНГ

"Оценку провожу лично я, и допускаю, что она может быть несправедлива. Сегодня повар делает блестящую шаурму, а завтра его сменщик будет делать ее как-то иначе. Физически невозможно перепробовать по несколько раз все точки. Поэтому пользователи могут оставить свое мнение в комментариях или оценить по-своему. Чем больше оценок и комментариев, тем актуальнее информация. Также, пользователи могут самостоятельно добавить шаурмятню, оценив и описав ее. После точка попадет в каталог с пометкой "прислано пользователем".

СТО ШАУРМ

"За время существования проекта — 9 месяцев, в неделю съедалось минимум по три штуки. Выходит, за это время я употребил немногим более ста шаурм. Ну, а стаж мой уже лет семь точно.

Не скажу, что я горжусь этим. А теперь, подсчитав количество съеденных шаурм, буду либо ограничивать себя, либо брать только в проверенных точках. В большей степени я получаю от этого удовольствие, хотя нотка волнения за здоровье присутствует. Особенно после того, как взял пробу мяса, исследовал ее под микроскопом, и кое-что там нашел. Не знаю что это, но могу сказать точно, что по толщине оно чуть тоньше человеческого волоса. Я стараюсь всегда запивать съеденную шаурму пепси-колой. Она помогает быстрее все переварить".

ЗНАК КАЧЕСТВА

"В оценивании каждой шаурмятни есть пункт "национальность повара". Это немаловажный момент. По наблюдениям, шаурмоделы-иностранцы (турки, кавказцы, сирийцы и т.д) чаще всего делают шаурму лучше, чем наши местные. Возможно, им важно положительное мнение об их национальном блюде. Также нужно обращать внимание на ингредиенты, которые выставлены на виду. Чтобы картошка, например, не была похожа на корм для свиней. Очередь за шаурмой тоже намекает на качество, но не всегда. К примеру, очередь в легендарной точке на Европейской площади в подвале не рассасывается практически никогда. Спрос превышает предложение и иногда, поедая здешнюю шаурму, можно нащупать непрожаренные кусочки курятины. Нужно обращать внимание есть ли контакт шаурма-деньги. Повар может работать либо в перчатках, либо брать деньги в перчатках, либо же работать с помощником, который и занимается финансовыми вопросами".

ПО-НАСТОЯЩЕМУ ХОРОШАЯ ШАУРМА

"Рецепт настоящей восточной шаурмы, пока дошел с востока до Днепропетровска, очень сильно изменился. К примеру, практически все добавляют в шаурму морковку, абсолютно все — картошку, хотя в оригинальном рецепте их нет. Некоторые добавляют буряк, а некоторые, предлагают полить даже соевым соусом. В общем, большинство шаурмоделов кладут в шаурму всего как можно больше, чтобы впечатлить шаурмоеда размером, но совсем забывают положить побольше мяса. В городе есть точка, где шаурму делают максимально правильно – это "Мистер Кебаб" на улице Миронова. Если верить словам повара, мясо, которое они используют, перед нанизыванием на вертел, сначала отпевают какими-то молитвами, потому что это, в какой-то степени, важно для мусульман. Ребята серьезно подошли к приготовлению. Еще можно выделить "Дамаск". Там крутятся много иностранных шаурмолюбов – это как бы намекает".

РАЗВИТИЕ ПРОЕКТА

"Последние контрольные закупки снимаются на скрытую камеру, чтобы можно было зафиксировать, есть ли контакт шаурма-деньги, чистое ли рабочее место, сколько ингредиентов кладут в шаурму. Дальше, по возможности, рейды будут проводиться именно так. В планах изготовить наклейки "Одобрено Шаурменом", и с чулком на голове расклеивать их на самых крутых точках. В будущем создать раздел "доставка шаурмы" и добавить несколько эксклюзивных рецептов. Возможно, карта покрытия не будет ограничиваться Днепропетровском. Уже есть одна точка в Днепродзержинске. А если найдется такой же фанатик, к примеру, из Херсона, то можно покрыть и этот город, а там и захватить всю Украину".

Шаурму любим и стар и млад. Фото: Денис Моторин

ТОП-5 ШАУРМЯТЕН

Распределение мест в шаурмопараде постоянно меняется. Бывало, лучшая шаурма в городе не только уходила за пределы топа, но и из категории "одобрено". На данный момент топ по мнения Шаурмана выглядит так:

1. Улица Глинки, возле Аппеляционного суда, в тупике 23 маршрутки "Невероятно крутая шаурма! Процесс приготовления очень необычен — все ингредиенты (кроме капусты) собирают в одну кучу и обжаривают дополнительно на раскаленной плите, при этом добавив в эту кучу немного спаржи"

2. Улица Березинская, 28, перед бывшим кафе "Любава" "Наверное, я никогда не ел шаурмы, вкуснее этой. Цена высокая, но оно того стоит. Предлагается огромный выбор шаурм. Единственный минус — довольно грязное рабочее место повара. Но, несмотря на это, я одобряю эту шаурмятню"

3. "Мистер Кебеб" на улице Миронова "На вид очень привлекательная и хорошо организованная точка. Меню довольно большое а-ля Макдональдс. На вкус кебаб не плох, соус отменный. Уверен, точка вполне способна конкурировать с соседними супер-шаурмятнями"

4. Кафе-бар "Дамаск" на Европейской площади "Возможно, начитавшись критики в свой адрес, они решили исправиться. Шаурма громадная, вкусная и очень сытная. К обслуживанию претензий не имею. Курение запрещено. Шаумоедам местной национальности советую брать шаурму с собой и поедать в каком-то другом месте"

5. Озерка, на пересечении улиц Пастера и Боброва "Превосходно! Добавляются вкуснейшие соусы, смешанные со специями. Картошку и лук тоже посыпают специями, от чего шаурма очень вкусная. Повар и принимающая деньги женщина, судя по всему, муж и жена. Очень приятные и добрые люди"

Как готовят самую лучшую шаурму. Видео: Shaur Man

Надежда Гайворонская, blogr.dp.ua