Рецепты самых вкусных шашлыков на майские праздники 2012

Герой известного советского кино утверждал, что "шашлык женских рук не терпит", но настоящие гурманы знают, что многое зависит вовсе не от пола повара, а от правильно приготовленного маринада. Портал "В городе" приготовил для вас подборку самых вкусных и популярных рецептов шашлыка.

Шашлык из трех сортов мяса

Этот рецепт рассчитан на большую компанию, если людей немного, количество ингредиентов можно уменьшить.

Ингредиенты: свинина – 1 кг; говядина – 1 кг; телятина – 1 кг; сало – 300 г; лук репчатый – 5 шт.; вино белое сухое – 100 мл; соль, черный перец по вкусу.

Способ приготовления. Куски свинины, говядины и телятины толщиной 1–1,5 см отбейте, посолите, нарежьте квадратами 3x3 см. Копченое сало нарежьте кусками, репчатый лук – кольцами и нанижите на деревянную шпажку, чередуя куски сала, куски говядины и кружки лука. Жарьте шашлык на гриле, поливая вином.

Телятину можно смело заменить на свинину. Фото: smak.ua

Шашлык по-домашнему: Чайный маринад добавит мясу особенный аромат

Ингредиенты: на 1 кг мяса – 500 г лука, 20-25 г чая, черный перец, кориандр – по вкусу.

Способ приготовления. Лук нашинковать крупными кусками. Подготовленное мясо обильно поперчить, и в его куски с большим усилием вдавить лук (это и есть чисто мужское занятие!). Лук должен выпустить сок – он является основой маринада. Любители остренького могут перец смешать с молотыми семенами кориандра. Если мясо жестковато, то в маринад можно добавить крепкой чайной заварки. Полпачки чая (20-25 г) заварить 0,5 л крутого кипятка и настоять 10-15 мин. Когда чай остынет, надо слить его с осадка и залить им мясо. Маринуйте мясо 3-4 часа, а затем – можно нанизывать на шампур и жарить, поливая маринадом.

Главное – не переборщить с размерами кусков. Фото: ladylight.ru

Шашлык из свинины в лимонном маринаде

Лимон и мускатный орех очень хорошо сочетаются с любым видом мяса

Ингредиенты: свинина – 2 кг, лук большой – 3 шт, лимон – 1/2 шт, соль, перец, мускатный орех.

Способ приготовления. Лимон выжать в стакан, затем почти до половины стакана долить водой. В эмалированную посуду положить слой мяса, посыпать солью, перцем и тертым мускатным орехом, можно и другие специи – по щепоточке. Далее посыпать мясо слоем лука, порезанного колечками, и полить ложкой разведенного сока. Выложить таким образом несколько слоев, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на ночь в холодильник. А утром можно приступить к жарке шашлыка.

Шашлык – истинно весеннее блюдо. Фото: vasabi.my1.ru

Шашлык по-ташкентски 

Этот рецепт очень простой в приготовлении, а главное – относительно недорогой.

Ингредиенты: мясо, минеральная вода, немного уксуса, специи.

Способ приготовления. В Ташкенте мясо маринуют в минеральной воде с добавлением специй. В таком "маринаде" оно размягчается. Разбавленным уксусом можно поливать мясо и угли при вспыхивании пламени или перед подачей на стол.

Такой восточный красавец станет украшением любого застолья. Фото: ru.wikipedia.org

Шашлык с чесноком в холодном маринаде

Чеснок любят не все, поэтому перед приготовлением маринада убедитесь, что все участники застолья не против этой ароматной специи.

Ингредиенты: на 1 кг свинины – красного вина – 1 л, воды – 1 л, уксус – 250 г, соль – 50 г, 1 морковь, 1/4 головки сельдерея, 2-3 или больше головок чеснока, 2 лавровых листа, 10-15 горошин черного и душистого перца.

У каждого – свои секреты приготовления. Фото: zorro.kiev.ua

Способ приготовления. Очищенные и мелко нашинкованные овощи залить вином, водой и уксусом, добавить соль и приправы для аромата (кроме чеснока), проварить на слабом огне 10-15 мин., снять с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и хорошо охладить. В этом маринаде стоит выдержать мясо около 10-ти часов, а затем – приступить к приготовлению на гриле (или на костре).

Полезные советы:

– Тем кто ищет легкий рецепт шашлыка, стоит обратить внимание на мясо курицы или индейки. Готовить шашлык из мяса птицы удобно и быстро, правда, иногда он выходит суховатым.

– Резать мясо лучше поперек волокон, тогда оно будет лучше жеваться. 

– Можно мариновать мясо также в кисломолочных продуктах – йогурте, кефире, а также в майонезе, соевом соусе.

– Лучшие дрова для шашлыка – виноградная лоза, береза, липа, дуб и все породы фруктовых деревьев. Нельзя использовать дрова из хвои – придаст мясу "ёлочный" привкус, и шашлык будет испорчен.

– Чтобы узнать, готов ли шашлык, надрежьте мясо вдоль острым ножом: если сок прозрачный – можно подавать на стол, если розовый – мясо еще не готово, подержите его еще несколько минут над углями.

– Но самый главный секрет в приготовлении шашлыка – это веселая компания и отличное настроение.